Чеченские лепешки с творогом

Просеять муку сделать углубление, всыпать соль.

В кефир всыпать соду – он начнет бурлить – это сода гасится. Обязательно использовать только теплый кефир.

Вылить кефир в муку, замесить тесто постепенно, не закручивая сразу. Тесто должно получиться мягким, податливым. Накрыть тесто салфеткой или пленкой, дать выстояться около получаса.

Творог перетереть через сито, смешать с яйцом, мелко нарезанным зеленым луком. Обратите внимание: творог не должен быть изначально жидким, мокрым!

Попробуйте начинку на вкус, подсолите, если слишком пресно на вкус. Разделить начинку на приблизительно равные части – 8-9.

Тесто разделить на равные колобки (8-9). Расплющить каждый колобок, выложить на середину колобок из начинки (2-3 столовых ложки). Края лепешки собрать сверху и залепить, получив колобок с начинкой. Перевернуть и начать раскатывать круглые лепешки. Добавляйте муку, не бойтесь, если немного лука покажется наружу. Лепешка должна получиться тонкой.

Жарить на сухой сковороде без добавления масел. Раскалить сковороду, выложить лепешку. Жарить на каждой стороне по 2 минуты.

Готовые лепешки перекладывать на блюдо, прикрывать крышкой или полотенцем, чтобы оставались теплыми.

Растопить сливочное масло.(в оригинале используется топленное масло)

Промыть лепешки. Для этого налить горячую чистую воду в чашку или сковороду. По очереди окунайте лепешки в воду, затем складывайте горкой. Промывая горячей водой, мы удаляем муку.

Обильно полить каждую лепешку растопленным сливочным (топленным) маслом. :)))