Ягоды на снегу

750 г ягодного ассорти

Яичные желтки отделить от белков, смешать с горячей водой и 1/3 сахара и взбить миксером до образования густой пены.

Белки с солью взбить в густую пену.

Продолжать взбивать, постепенно добавляя оставшийся сахар, а затем осторожно выложить на желтковый крем.

Муку, крахмал и разрыхлитель смешать и просеять над взбитым белком.

Перемешать большим веничком.

Нагретьдуховку до 200 градусов.

Форму для выпечки смазать маслом.

Выложить в нее тесто для бисквита, разровнять его и выпекать в духовке на нижнем уровне около 35 минут.

Готовый бисквит осторожно извлечь из формы и остудить.

Остывший бисквит разрезать острым ножом по горизонтали на три коржа одинаковой толщины.

Свежемороженое ягодное ассорти разморозить при комнатной температуре.

Свежие фрукты помыть, очистить и высушить или насухо вытереть.

Крупные ягоды аккуратно разрезать на небольшие кусочки.

Смешать ванильный сахар, сахарную пудру и 1 ст. ложку муки.

Полученную смесь тонкой струйкой всыпать во взбиваемые сливки.

Несколько особенно красивых ягод оставить для украшения торта, а остальные смешать с 1/2 сливок.

Этой массой намазать 2 коржа и положить один на другой.

Накрыть сверху третьим коржом и поставить в холодильник на 1 час.

Наполнить кулинарный шприц 1/3 взбитых сливок.

Остатком сливок равномерно обмазать торт с помощью шприца край торта розочками из сливок и выложить сверху ягоды.