Блины с муссом из клубники и белого шоколада

85 г белого шоколада, нарубить

1/2 чайной ложки желатина

1 столовая ложка холодной воды

240 мл жирных сливок

2 столовых ложки сахарной пудры

1/2 чайной ложки ванилина

Для блинов:

120 г муки

2 столовых ложки сахара

2 яйца

2 яичных желтка

4 столовых ложки сливочного масла, растопленное и охлажденное

1 чайная ложка ванилина

1 стакан молока

2 стакана клубники, нарезать

1 столовая ложка сахара

1/4 чайной ложки ванилина

Сахарная пудра, для присыпки

Начните с приготовления мусса.

В средней кастрюле смешайте молоко, крахмал, сахар и желток.

Перемешайте до однородной массы.

Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая, и до загустения (около 10 минут).

Выключите огонь и добавьте ванилин, масло и белый шоколад.

Перемешайте, чтобы шоколад полностью расплавился и перелейте смесь в другую миску, пропустив через сито.

Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

В маленькой мисочке смешайте желатин с водой.

Оставьте на 10 минут, а затем поставьте в микроволновку расплавиться на 10 секунд.

Остудите до комнатной температуры.

В средней миске смешайте сливки, сахарную пудру и ванилин.

Взбейте до загустения.

Постепенно влейте желатин, продолжая взбивать до устойчивых пиков.

Введите взбитые сливки в охлажденную шоколадную смесь (в 3 добавления).

Закройте пленкой и поставьте в холодильник на час.

Пока мусс охлаждается, приготовьте блины.

Смешайте в средней миске муку и сахар.

В отдельной миске взбейте яйца, желтки, сливочное масло и ванилин.

Влейте молоко и снова взбейте.

Влейте смесь в мучную и замесите тесто.

Поставьте миску, закрытую пленкой, на 30 минут в холодильник.

Пока тесто охдаждается, нарезанную клубнику смешайте с ванилином и сахаром.

Перемешайте и также отправьте в холодильник до необходимости.

Охлажденное тесто достаньте, сковороду нагрейте.

Обжарьте тонкие блины с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки.

На каждый блин выложите немного мусса в центр, сверху положите клубнику.

Скрутите блины и присыпьте сахарной пудрой.