Жаренные кабачки с томатно-чесночной заправкой

Сначала делаем заправку. Помидоры берите хорошие, мясистые, сочные, не жалейте денег. Моем помидоры, вырезаем плодоножку, режем на кусочки, складываем в блендер. Перец моем, чистим от косточек и плодоножки, режем и складываем в блендер. Измельчаем, если блендера нет - измельчаем мясорубкой.

Зелень моем и мелко рубим (без жестких ножек), отправляем к измельченным овощам. Чеснок чистим и натираем на мелкой тёрке (пресс, нож - как вам больше нравится). Солим, перчим, добавляем специи и лимонный сок - всё по вашему вкусу (точных пропорций не указываю), хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.

Кабачки моем, обрезаем "попки" и режем кружочками, толщиной, примерно, 1 см. Обжариваем на разогретой сковороде с двух сторон, до золотистой корочки. Не нужно доводить кабачки до полной готовности, они должны быть "альденте". Выкладываем обжаренные кабачки в емкость, где они будут мариноваться в заправке, лучше брать прямоугольный контейнер, чтобы можно было выложить слоями.

Итак, выкладываем слой обжаренных кабачков, чуть присаливаем и выкладываем слой заправки сверху. Слои повторить. Закрыть крышкой и убрать в холодильник настояться, минут на 20-30, я - дольше не выдерживаю=)))) Всё! Приятного аппетита! Это ОЧЕНЬ ВКУСНО!