Бисквитный рулет с белковым кремом

Сначала готовим крем: берем белки и взбиваем из вместе с сахаром около 10-15 минут. Затем ставим на водяную баню и продолжаем взбивать. когда крем на водяной бане нельзя чтобы ёмкость, в которой он находится, касалась воды...иначе может быть привкус вареного яйца. Взбиваем крем до тех пор пока он не станет очень густой(у меня это занимает минут 10-15 до водяной бане и на водяной бане минут 20-25) затем снимаем с бани и продолжаем взбивать еще минут 5, пока крем остынет.

Готовим рулет: для теста я делаю обычный бисквит. Яйца(желтки, которые остались с крема, тоже добавляю) сыпем сахар и взбивать минут 10....пока в объеме раза в 2 не прибавит. Добавляю муку понемногу. После стакана муки добавляю соду. Продолжаю все перемешивать миксером. И добавляю остальную порцию муки. муки всегда получается разное колличество, т.к. все зависит от количества яиц и их размера. Я замешиваю все до густоты жирной сметаны....

Затем вылеваем тесто на противень и ставим в духовку минут на 20. Затем пока корж не остыть быстренько нужно его скрутить с бумагой для запекания внутри даю остыть... когда рулет остынет- рсскручиваю его и промазываю кремом. Затем закручиваю сново.... по желанию посыпать сахарной пудрой или залить шоколадом.

Рулет готов. Всем приятного аппетита!!!