Турша

Фасоль очистить от хвостиков и ниток (если есть), вымыть и приварить в кипящей воде. Очень важно не переварить фасоль,(буквально 1 минуту после закипания) потому что когда она остынет будет мягкая, а когда такую фасоль солим, она расползается. Турша должна немного хрустеть.готовую фасоль откинуть на дуршлаг и остудить.

Морковь очистить и нарезатть соломкой или натереть на крупной тёрке.

Одеваем перчатки и чистим горький перец и чеснок,перца можно добавить больше,турша любит горький перец, а вот чеснока можно взять меньше, от него она размягчается, очишенный перец и чеснок мелко нарезать.

В эмалированную кастрюлю укладываем слоями фасоль, пересыпая ее морковью, горьким перцем и чесноком.

Кипятим воду,добавляем в нее соль,на 3 литра воды я беру 2 ложки соли с горкой,остужаем и заливаем этим рассолом фасоль.,накрываем марлей,кладём груз и оставляем дня на 3 прокваситься, через день попробуйте на соль,если мало надо добавить,иначе фасоль будет мягкая (расползется).

Через 3 дня фасоль раскладываем в чистые, стерилизованные банки, рассол кипятим заливаем им фасоль, оставить на 2-3 часа, затем опять сливаем рассол, кипятим его, заливаем фасоль накрывает банки стерелизованными крышками и закатываем, переварачиваем вверх дном урываем чем-нибудь теплым и оставляем до полного остывания дня на 2, затем убираем на хранение.

Приятного аппетита!