Выпечка Печенье

Печенье с лимонным кремом

Name: Печенье с лимонным кремом
Yield: 18 порций
Ingredients: Для печенья:; сливочного масла 225 г; сахарной пудры 100 г; цедры лимона 1 ст. л; яйца 2; пшеничной муки 360 г; соли 1 щепотка; Для крема:; сливочного масла 90 г; сахарной пудры 90 г; цедры лимона 1 ч. л; Для глазури:; сахарной пудры 125 г; сока лимона 1 ст. л; Для лимонного курда:; Цедра 1 лимона; лимонного сока 115 г; сахара 150 г; сливочного масла 60 г; яичных желтка 4; кукурузного крахмала 25 г

Рецепт с фото пошаговый

Автор victory2029

Песочное печенье с удивительно вкусным лимонным кремом. Мы сделали печенье в форме...

18 порций

Ингредиенты

Для печенья:
сливочного масла 225 г
сахарной пудры 100 г
цедры лимона 1 ст. л
яйца 2
пшеничной муки 360 г
соли 1 щепотка
Для крема:
сливочного масла 90 г
сахарной пудры 90 г
цедры лимона 1 ч. л
Для глазури:
сахарной пудры 125 г
сока лимона 1 ст. л
Для лимонного курда:
Цедра 1 лимона
лимонного сока 115 г
сахара 150 г
сливочного масла 60 г
яичных желтка 4
кукурузного крахмала 25 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Для курда соединяем все ингредиенты в сотейнике. Подогреваем до загустения и однородности, постоянно помешивая смесь венчиком. Снимаем с огня, удаляем цедру и даем крему остыть до комнатной температуры. Охлаждаем крем под пленкой (2 часа).

Для печенья взбиваем мягкое масло с сахарной пудрой и измельченной цедрой (1 ст. л.). Продолжая взбивать, вводим яйца и доводим массу до однородности. Просеиваем в массу муку, добавляем щепотку соли и замешиваем тесто. Формируем из теста шар и оборачиваем пленкой. Охлаждаем (30 минут). Раскатываем охлажденное тесто в пласт толщиной 3 мм. Вырезаем фигурные заготовки из пласта (половину заготовок с отверстиями в центре). Выпекаем (180 ºC) 13-15 минут.

Даем готовому печенью полностью остыть. Для крема взбиваем мягкое масло с сахарной пудрой и цедрой лимона. Смешиваем все компоненты для глазури. Покрываем печенье с отверстиями лимонной глазурью и даем последней застыть.

Смазываем печенье без отверстий масляным кремом. Сверху выкладываем глазированное печенье с отверстиями, формируя сэндвич, и слегка прижимаем. В центр сэндвичей из печенья добавляем немного охлажденного курда, используя кондитерский мешок или шприц. Украшаем по своему вкусу перед подачей (по желанию).