Итальянское лимонное печенье

В большой миске с помощью ручного электрического миксера взбейте  размягченное масло с сахаром до однородной массы.

Взбейте  яйцо и цедру лимона, добавляя фильтрованный лимонный сок.

Добавьте просеянную муку с разрыхлителем.

Вымесите тесто на посыпанной мукой поверхности. При необходимости добавьте еще муку. Оберните тесто пищевой пленкой и поместите в морозильную камеру на 10-15 минут или на 30-40 минут в холодильник.

Разогрейте духовку до 180 °. Выстелите 2 противня для печенья пергаментной бумагой или силиконовым  ковриком для выпечки. Отложите в сторону.

Скатайте тесто в шарики размером со столовую ложку. Обваляйте их сначала в сахарном песке, затем в сахарной пудре это им поможет  разбухнуть в духовке, образуя на поверхности восхитительные трещинки.

Затем поместите их на противне на расстоянии 5 см друг от друга.

Выпекайте печенье  в средней части духовки в течение 13–14 минут или пока оно не начнет подрумяниваться по краям и не перестанет блестеть. Осторожно не перепеките печенье. Достаньте печенье из духовки и охладите на противне в течение 3 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.