Хачапури по-аджарски

Все ингредиенты смешать ложкой или миксером на низкой скорости около 1 минуты, должно получится грубое и слегка липкое тесто. Дайте тесту 5 минут отдохнуть и замесить около 2-3 минут руками или миксером на средней скорости, должно получиться гладкое, очень мягкое, эластичное, но всё ещё липкое тесто.

Рабочую поверхность смазать 1 ч. л. оливкового масла, руки тоже смазать маслом. Переложить тесто на смазанную маслом рабочую поверхность и несколько раз сложить (Stretch and fold), так из теста получится сравнительно тугой шар. По- необходимости, разделите тесто на куски, этот шаг нужен, только если вы будете выпекать хачапури в течение нескольких дней.

Сформируйте тесто в шар и положите его в одну или в несколько, смазанных раст.маслом, контейнеров и сразу же поместите его в ХОЛОДИЛЬНИК ! На НОЧЬ. ~Вы можете испечь хачарури на следующий день, на завтрак или на обед/ужин и так в течение 4 дней (вкуснее в первые два дня). ДЕНЬ ВЫПЕЧКИ 40-60 минут до того, как вы планируете выпекать, достать тесто из холодильника, и разделить его на нужные вам куски.

Смажьте руки раст.маслом, подтяните каждый кусок теста в тугой шар (обратите внимание на фото, какие пузыри -прелесть), положите на смазанную маслом поверхность, накройте пленкой и дайте отдохнуть 20-30 минут при комнатной температуре. Затем ФОРМУЕМ ХАЧАПУРИ привычным для вас способом. Я же делаю пирожок в виде лодочки (см.фото), переворачиваю швом вниз на пергамент, лезвием разрезаю по середине и расправляю.

НАЧИНКА на ваш вкус. Я приготовила смесь сулугуни + брынза + твердый сыр ВЫПЕЧКА при макс температуре 250-300° лучше на камне, ~ 5-7 мин В конце выпечки, в каждую лодочку добавить 1-2 желтка и кусочек сливочного масла - снова на 1 мин поставить в печь, срочно употреблять, есть руками, угощая друг друга! Приятного аппетита и удачной выпечки!

Ещё больше моих рецептов вы найдете в моей группе на сайте Одноклассники https://ok.ru/domashniykuhny.svetlanak