Тирамису классический

Name: Тирамису классический
Yield: 6 порций
Ingredients: - Печенье "Савоярди" 16-20 шт; Для крема:; - Яйца 3 шт; - Сахар 50 г+ 30 г; - Ванильный экстракт 1 ч. л; - Сыр маскарпоне 250 г; - Соль 1 щепотка; Для пропитки:; - Кофе эспрессо (комнатной температуры) 250 мл; - Ликер "Амаретто" или десертное вино "Марсала" 30 мл; Для посыпки:; - Какао-порошок 1-2 ст. л

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Виктория ❤

Очень люблю этот торт🤗😋

Добавить
фотоотзыв

Автор MaryanaTastyFood

Тирамису - один из самых популярных итальянских десертов. Я даже смею сказать, что это...

6 порций

Ингредиенты

- Печенье "Савоярди" 16-20 шт
Для крема:
- Яйца 3 шт
- Сахар 50 г+ 30 г
- Ванильный экстракт 1 ч. л
- Сыр маскарпоне 250 г
- Соль 1 щепотка
Для пропитки:
- Кофе эспрессо (комнатной температуры) 250 мл
- Ликер "Амаретто" или десертное вино "Марсала" 30 мл
Для посыпки:
- Какао-порошок 1-2 ст. л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Аккуратно отделяем белки от желтков. Важно, чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе белки не взобьются и крем будет жидким! Белки убираем в холодильник, они понадобятся позже.

В желтки добавляем сахар, ставим миску с желтками на водяную баню.

Завариваем желтки до тех пор, пока они не загустеют и не станут бледно-желтого цвета или пока они не достигнут температуры около 65-70°C.

Снимаем миску с желтковой массой с водяной бани, добавляем ванильный экстракт и продолжаем взбивать, пока масса не остынет до комнатной температуры.

В остывшую желтковую массу добавляем сыр маскарпоне комнатной температуры и на низкой скорости миксера взбиваем до однородности.

Отдельно взбиваем холодные яичные белки со щепоткой соли и сахаром до стойких пиков, примерно 3-5 минут в зависимости от мощности миксера.

Постепенно вводим взбитые белки в массу с желтками и сыром маскарпоне и очень аккуратно перемешиваем до однородного состояния. Ставим крем в холодильник на 30 минут.

Смешиваем охлаждённый кофе эспрессо с ликером "Амаретто" или десертном вином "Марсала" и откладываем в сторону.

На дно разъемной формы размером 18х18 см выкладываем немного крема и равномерно распределяем по всей поверхности.

Каждое печенье "Савоярди" быстро окунаем в кофейную смесь с двух сторон и выкладываем сверху на крем. Печенье надо окунать очень быстро, иначе оно размякнет и развалится!

Сверху на нижний слой печенья "Савоярди" выкладываем половину крема и равномерно распределяем по всей поверхности.

Поверх крема выкладываем второй слой печенья "Савоярди", пропитанного кофе. Распределяем весь оставшийся крем и хорошо разравниваем.

Отправляем форму с десертом "Тирамису" в холодильник на 4-6 часов, чтобы десерт хорошо пропитался.

Перед подачей на стол, аккуратно снимаем разъемный борт.

Обильно посыпаем "Тирамису" слоем какао-порошка.

Тирамису готов. Десерт лучше всего на второй день, но он обычно исчезает после нескольких часов охлаждения. Приятного аппетита и удачного вам приготовления!