Перец фаршированный по средиземноморски

Покупайте перчики, соответствующие размером и количеством вашей посуде для варки.

Перчики помойте, высушите. Срежьте (если получится - не до конца) верхнюю часть "крышечкой". Аккуратно вычистите. Отрежьте ножки покороче, чтобы они не торчали и не мешали крышке кастрюли. Сырой фарш смешайте с рисом, посолите, наполните смесью перцы.

Лук порежьте на небольшие кубики и обжарьте его в плоской кастрюле до прозрачности на 6 ложках растительного масла (я люблю пополам с оливковым). "Погасите" красным вином (1/5 стакана) и томатами из банки. Приправьте прованскими травами, посолите по вкусу.

Аккуратно опустите нафаршированные перчики в кипящий соус, долейте до верху кипятком, посолите жидкость. Зеленые оливки порежьте вдоль на четыре части и добавьте в кастрюлю. Доведите до кипения, закройте крышкой и варите на маленьком огне 40 минут. За 10-15 минут до конца варки попробуйте соус и если надо досолите.

Подавать фаршированные перцы горячими. Я люблю с майонезом. Приятного аппетита!