Перец фаршированный мясом, рисом и овощами

Перец очистить от семенных камер. Количество перца примерное, все зависит от его размера.

Лук нарезать кубиками и пассеровать на половине растительного масла до легкой золотистости.

Морковь натереть на тёрке. Половину добавить к луку и пассеровать помешивая.

Капусту также можно натереть на крупной терке или мелко нарезать и добавить к моркови с луком.

1 помидор измельчить и добавить к овощам. Тушить под крышкой до полуготовности овощей. Приправить по вкусу солью и сахаром. Выпаривать всю жидкость не надо, её впитает рис.

Рис замочить в горячей воде пока готовим овощи и фарш.

Слить воду с риса, добавить его к овощам, перемешать, снять с огня и остудить.

Смешать рисо-овощную смесь с фаршем. Приправить солью и перцем.

Приготовим для перца заливку. Спассеруем на растительном масле остальную морковь, можно добавить и лук. Добавим протертые помидоры, потушим минут 5. Разбавим кипятком, добавим соль и сахар по вкусу.

Перед фаршировкой перец я внутри немного солю. Фаршируем перец, плотно не набиваем, т.к. рис у нас увеличится в объеме, складываем в казан, кладем лавровый лист, заливаем заливкой и ставим на огонь. Тушим на медленном огне 40-60 минут.

Начинка в перце получается сочная и вкусная, благодаря овощам. Блюдо самодостаточное, гарнира не требует. Приятного аппетита!