Постный шоколадный кекс "Невозможно оторваться"

Смешать муку, какао и соду.

В отдельной миске смешать кокосовое молоко, воду, сахар, ванилин, кофе и лимонный сок. Очень часто кокосовое молоко расслаивается в упаковке. Желательно из указанных 170 г хотя бы 60 г положить густой части. Смесь кокосового молока с остальными ингредиентами получается такой вкусной, что ее можно пить как коктейль)))

Смешать обе смеси до однородной массы.

Перелить тесто в подготовленную форму. Желательно выбирать форму с отверстием по центру - так лучше пропечется.

Выпекать 30-40 минут до сухой лучинки.

Тесто получается очень нежное. Остудить кекс, потом вынуть из формы.