Нежнейшая панакота с чёрносмородиновым соусом

Наливаем сливки в кастрюлю и ставим на сильный огонь. В это время, если вы используете желатин, замачивайте его в воде. Когда сливки почти закипят до первых маленьких пузырьков, кладем в них сахар, ванилин и агар-агар (или отжатый желатин). Перемешиваем до полного растворения. Если используете агар-агар, ждем минут 5, пока он немного набухнет, и нагреваем сливки еще раз до первых пузырьков. Все еще раз перемешиваем.

Процеживаем сливки через сито и разливаем по прозрачным стаканам или формочкам (я наливала в чашки из чайного сервиза примерно на 2/3). Убираем в холодильник до застывания на пару часов. В это время готовим ягодный соус: я просто протерла через сито замороженную черную смородину и смешала с сахаром. А вчера клубнику протирала, так ягоды любые можно! Достаем застывшую Панакоту, поливаем сверху ягодным соусом и подаем к столу. Для удобства извлечения на 30сек. ставим чашку в миску с кипятком.