Карбонара. Нежнейшая паста, с чудесным вкусом и историей

Name: Карбонара. Нежнейшая паста, с чудесным вкусом и историей
Yield: 4 порции
Ingredients: Спагетти; Копченная грудинка; луковица; чеснока; яичных желтка; Оливковое масло; Сливочное масло; Соль; Перец,; Пармезан

Автор Владимир

#первый

30 минут

4 порции

Ингредиенты

Спагетти 500 гр

Копченная грудинка 300 гр

луковица 1

чеснока Головка

яичных желтка 2

Оливковое масло 2-3 ст. ложки

Сливочное масло 50 гр

Соль

Перец,

Пармезан ~100 гр

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Обжарить на оливковом масле раздавленный чеснок. Как начнёт темнеть, убрать. Важно чтобы он весь аромат маслу отдал.

Обжарить измельченный лук.

Добавить нарезанную Грудинку. Обжариваем вместе с луком.

Два желтка хорошо взбиваем. И добавляем 2/3 всего объёма тёртого сыра.

Растолочь чайную ложку черного перца (не бойтесь, высокая температура погасит жгучесть, останется лишь аромат), 2 зубчика чеснока и чайную ложку смеси итальянских трав. Добавить на сковороду, очень хорошо перемешать. С этого момента убавить температуру до минимума.

Отварить спагетти. Выложить их на сковородку.

В яичную смесь тонкой струйкой хорошо помешивая влить пару половников воды в которой отваривалась паста (это и есть классика, а никакие не сливки). Полученный соус, также постепенно влить в сковороду. Очень хорошо все перемешать.