Кальцоне

Ставим опару: в тёплом молоке растворяем мёд. Добавляем дрожжи и 1 ст.ложку муки. Перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на 20 минут.

В подошедшую опару добавляем соль, оливковое масло и муку. Муку лучше просеивать и добавлять постепенно, её может понадобиться чуть больше или меньше. Замешиваем тесто, накрываем полотенцем и отправляем в тёплое место на 1 час. В это время можно подготовить начинку.

Подошедшее тесто вымешиваем и тонко раскатываем, как на корж для пиццы. Чтобы кальцоне были одинаковыми, я "вооружаюсь" пирожковой тарелкой (та, что чуть больше чайного блюдца) и вырезаю лепешки.

Смазываем будущие кальцоне томатным соусом. Визуально делим пополам и выкладываем на одну половинку начинку, посыпаем тёртым сыром, накрываем второй половинкой и защипываем на манер чебурека. Я прижимаю края вилкой.

Смазываем кальцоне смесью желтка и молока. По желанию можно украсить, присыпав немного тёртым сыром или кунжутными семечками. Я обычно использую семена льна.

Ставим в разогретую духовку на 25 минут при температуре 180°С.

Приятного аппетита!😘