Заготовка на зиму яблочной начинки для пирогов 🍎🍏

Готовим яблоки. Разрезаем их на четвертинки, удаляем серединку с семенами. Срезать кожуру или нет, зависит от ваших предпочтений и внешнего вида плодов. Если кожура с пятнами, повреждениями или вы готовите начинку из очищенных яблок, то срезайте. Я делаю по-разному. С яблок летних сортов кожуру не срезаю: она тоненькая, а мякоть нежная, может развалиться. С зимних сортов можно срезать, а можно и оставить.

Нарезаем небольшими кусочками, как вы обычно режете для начинки. Нарезанные яблоки пересыпаем сахаром.

Сахара добавляем 2-3 ложки на килограмм подготовленных фруктов. Но если на вкус они кислые, то добавьте больше. Только учтите, что чем больше сахара, тем больше будет сока, и потом, когда откроете баночку, слейте жидкость в чашку, а начинку откиньте на дуршлаг. В принципе, можно заготовить яблоки для пирогов на зиму без сахара и добавить его, когда будете готовить пирог. Оставляем на 5-6 часов, чтобы яблоки дали сок.

На несильном огне яблоки доводим до кипения. Варим пять минут, если очищены от кожицы, и 7-8 минут, если не чистили. До полной готовности доводить не нужно! Ориентируйтесь по цвету: как только заметите, что отдельные кусочки начали светлеть, как бы становиться прозрачными – нагрев прекращаем. Получится практически готовая начинка из яблок для пирогов, а до полной готовности она дойдет при выпекании.

Банки стерилизуем перед тем, как начинать варку. Крышки прокипятим. Какой объём выбрать, рассчитывайте так, чтобы использовать за один раз. Для большого дрожжевого пирога у меня уходит 700-граммовая банка, а для шарлотки хватит поллитровой. Раскладываем заготовку по банкам, заливаем сиропом, если он остался. Наполняем, плотно утрамбовывая кусочки яблок. Закатываем жестяными крышками или закручиваем крышками с резьбой, а затем укрываем до полного остывания.

Удобно иметь такие баночки в запасе! Надеюсь, что этот рецепт заготовки яблочной начинки для пирога вам пригодится, и вы обязательно им воспользуетесь.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!