Мандариновый кекс с шоколадом на оливковом масле

Ингредиенты

• мандарина в зависимости от их размера (300 г мандаринов, 1 стакан мякоти, что составляет 250 г) 3-4
• оливкового масла 180 мл (3⁄4 стакана)
• сахара (или чуть меньше, придерживайтесь своего вкуса) 440 г (2 чашки)
• яйца 3
• коньяка или ликера 60 мл (1⁄4 стакана)
• тертого шоколада или шоколадной стружки 100 грамм
• соды 1 ч. л.
• самовосходящей муки 500 г (3,5 чашки)
• Для глазури
• сахарной пудры 250 г
• сока мандарина 2-3 ст. л.