Тыквенные вафли (веганские)

Очищенную тыкву натереть часть на крупной, часть на мелкой тёрке. Немного помять.

Просеять половину муки. Хорошо перемешать. Затем добавить соль, специи, влить сок лимона и перемешать.

Просеять остальную часть муки. Перемешать.

Влить рафинированное масло. Я использовала веганский маргарин "DeOlio".

Затем добавить растительный, веганский йогурт (классический, без наполнителей) и хорошо перемешать. Я использую соевый греческий йогурт Nemoloko, подойдёт и овсяный классический. Также для невеганского варианта можно использовать обычный, молочный греческий йогурт.

Добавить соду, перемешать. Тесто готово. Оно получается густой консистенции. Если слишком густое, то можно добавить немного растительного молока или воды, но лучше до того, как добавить соду..

Разогреть вафельницу, смазав маслом. Когда она хорошо разогреется, выкладывать по 1,5 ст.л теста и накрывать второй половиной вафельницы. Жарить примерно 2 мин с одной стороны и 1 мин с другой.

Готовые вафли выкладывать на тарелку, на бумажные салфетки. Можно подавать как сладкими, так и не сладкими. К примеру, можно со сметаной, с вареньем, джемом, сиропом, мёдом, с овощной икрой или имитированной красной/чёрной икрой. Приятного аппетита 😋!

Вафли лучше подавать только что приготовленными, тёплыми. Остывшие вафли по необходимости можно потом подогреть на сковороде, микроволновке или в духовке. Хранить вафли нужно в холодильнике, если они, конечно, ещё останутся 😂.