Шницель из индейки с ореховым кремом и соте из овощей

Делаем ореховый крем: орехи, оливковое масло, майонез и сливки пробить в блендере до однородной консистенции (перед подачей ещё разбавить сливками до консистенции сметаны)

Филе индейки отбиваем до толщины примерно в 8 миллиметров, солим и перчим с обеих сторон по вкусу. Подготавливаем муку, толченные кукурузные хлопья, взбиваем яйцо со сливками.

Обваливаем филе в муке, после в яйце, потом в кукурузных хлопьях, опять в яйце и опять в кукурузных хлопьях (так называемая двойная панировка) и обжариваем на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом до румяной корочки с обеих сторон. Выкладываем шницель в форму и отправляем в духовку на 7 минут при 100 градусах (тонкая отбивка мяса практически гарантирует его готовность на сковороде, а такая температура доведет готовность до абсолюта и корочка спасет от пересыхания мяса).

За это время готовим соте из овощей: моем и чистим овощи, перец и лук нарезаем тонкой соломкой, морковь шинкуем небольшими слайсами экономкой. Сковороду после жарки шницелей (не успеет сильно остыть) ставим на сильный нагрев, добавляем сливочное масло и выкладываем лук (отличный дуэт), посыпаем тимьяном.

Обжариваем лук до мягкости и лёгкой прозрачности и добавляем морковь. Далее постоянно перемешивая обжариваем морковь до мягкости (примерный интервал обжарки перед добавлением каждого из овощей 30 секунд - да, да так быстро - сильный нагрев). Далее добавляем болгарский перец и перемешиваем. Щедро солим и перчим, выдавливаем сок лимона (нужно компенсировать сладость лука и моркови) 30 секунд мешаем и выкладываем обжаренные овощи со сковороды.

Достаем шницель из духовки и сервируем блюдо: разрезаем шницель пополам с лёгкой диагональю, рубим зелень, наносим на тарелку ореховый крем, выкладываем первый кусочек филе на него, сверху ещё немного крема, следом второй кусок шницеля. Рядом располагаем овощное соте, посыпаем зеленью. В тарталетку наливает соус "наршараб" и дополняем блюдо долькой лимона и солью. Приятного аппетита.