Обед Суп

Борщ донской (зимний)

Name: Борщ донской (зимний)
Ingredients: бульона (говядина и свинина) голяшка и рулька; свежей капусты; красная средняя свекла; крупная морковь; корень сельдерея; луковицы; картофеля; зелень петрушки, укропа, сельдерея; чеснока; мороженых томатов или домашний томатный сок 700 мл; болгарских перца (можно замороженных); горький перец стрючок; масло растительное для обжарки; соль, сахар

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 2 человекa готовили

Solomeya

Мы такой любим, спасибо вам за рецепт!

Елена Юрьева

А это мой ,, Донской борщик " 👍😋

Добавить
фотоотзыв

Автор Виктория

Когда казаки сидели в окруженном турками Азове, тогда и родился борщ. В один котел...

Ингредиенты

бульона (говядина и свинина) голяшка и рулька 3 литра
свежей капусты 1/2 кочана
красная средняя свекла 1
крупная морковь 1
корень сельдерея 1
луковицы 2-3
картофеля 5 шт.
зелень петрушки, укропа, сельдерея
чеснока 1/2 головки
мороженых томатов или домашний томатный сок 700 мл 1 кг
болгарских перца (можно замороженных) 2-3
горький перец стрючок 1
масло растительное для обжарки
соль, сахар по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Из бульона достаем мясо, разбираем и режем порционно. Я удаляю и жир на поверхности бульона. Затем нарезаем тонкой соломкой овощи: свеклу, морковь, сельдерей.

Обжариваем слегка на небольшом количестве масла (кто любит, может использовать для этого сало) и добавляем в бульон. Туда же и горький перчик.

Пока свекла отдает бульону свой цвет, нарезаем картофель на 4 части. Режем мелко лук. Картофель слегка обжариваем с небольшим количеством масла и добавляем в бульон с овощами.

Пока картофель варится у нас есть время обжарить лук. Когда лук станет на сковороде прозрачным, добавляем к нему томатный сок (домашний) или размороженные, очищенные от кожуры и взбитые блендером помидоры. Даем закипеть и отставляем.

Режем тонко и длинно капусту и болгарский перец.

Проверяем на готовность картофель в кастрюле и если он готов, помещаем туда капусту и болгарский перец. Одновременно засыпаю и нарезанные "стебельки" укропа и петрушки (сама зелень отложена для заключительного аккорда).

Режем оставшуюся зелень укропа, петрушки, сельдерея (у меня заморожен с осени). Подготавливаем чеснок.

Здесь важно не спешить и не суетиться, а дать борщу с капустой закипеть на тихом огне. Капуста забирает много соли, поэтому пробуем и досаливаем. Как только произошло закипание борща, добавляем зажарку - лук и томат! Если нужно по вкусу добавляем сахар. Сюда же зелень с чесноком, мясо нарезанное порционно и ждем когда закипит (исходим слюной!).