Домашние куриные колбаски с вялеными томатами и розмарином

Свиные кишки замочить в холодной воде на 1 час для удаления излишков соли.

Филе пропустить через мясорубку. Лук и томаты нарезать кубиками, добавить в фарш и перемешать, пропустить еще раз через мясорубку. Листья розмарина мелко порубить и смешать с солью, перцем и тмином. Добавить получившуюся смесь в фарш, влить сливки и тщательно перемешать.

Кишки вынуть из воды и хорошо отжать.

Если у вас есть насадка к мясорубке для приготовления колбасок, используйте ее. Если же таковой не имеется, то можно воспользоваться обычным кондитерским мешком с круглой насадкой диаметром 1 см.

Наполнить кондитерский мешок фаршем, надеть один конец кишки на насадку и натянуть ее почти до свободного конца, сделать узелок. Придерживая кишку, аккуратно выдавить фарш, стараясь не оставлять воздушных пузырьков. Выдавливать нужно медленно, чтобы оболочка не лопнула. Не стоит плотно начинять оболочку фаршем, иначе при обжаривании она может лопнуть. Если пузырьки всё же образовались, проколоть их очень тонкой иголкой и выпустить воздух.Завязать с другого конца.

Подготовленные колбаски поместить в холодильник на 6 часов. В сковороде разогреть оливковое или растительное масло и обжарить на нем колбаски с двух сторон, по окончании обжаривания накрыть крышкой. Подавать с картошкой и сливочно-чесночным соусом или овощным салатом.