Заварные дрожжевые блины

Возьми большую кастрюлю, литра на 4, не меньше. Из общего количества молока сразу отлить 2 стакана и отставить, они понадобятся нам позже.

Оставшееся молоко(0,75 литра) подогреть до теплого состояния, всыпать в него соль, сахар, манку, дрожжи и всю муку. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Тесто на этом этапе будет очень густое. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 2 часа. За это время тесто увеличится в объеме в 3 раза.

Когда начнет слегка сморщиваться и чуть оседать по одному вбейте яйца, хорошо промешивая после каждого, влейте масло и опять перемешайте.

Вскипятить оставшееся молоко (помните мы отставили 2 стакана?) и кипящее вылить в тесто. Быстро и энергично перемешать (заварить) Накрыть крышкой и оставить еще минут на 20. Тут присмотреть за ним нужно, иначе из кастрюли может убежать.

Разогреть сковородку, слегка смазать маслом (только перед первым блином, далее эта процедура не понадобится) На центр сковородки налить половник теста, сковородку сильно вертеть не нужно, лишь слегка покачивать со стороны в сторону, тесто само расплывется. Жарить на умеренном огне, поверхность блина начнет покрываться большим количеством мелких пузырьков. Надо дождаться пока все пузырьки лопнут и поверхность блина станет матовой, тогда можно переворачивать. Вторую сторону жарить до румянчика.