Холодник "Витаминчик"

Name: Холодник "Витаминчик"
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 4-6 порций
Ingredients: средних свеколки; небольших свежих огурца; средняя репчатая луковица; яйца, сваренных вкрутую; вареного или копчёного мяса или колбасы; По вкусу:; уксус; сахар; соль,чёрный молотый перец; зелёный лук; Для подачи:; сметана; мелко нарубленный укроп; чеснок; лимон; редиска свежая

Рецепт с фото пошаговый

Автор Inna 🌳 ✈️

Этот холодный летний супчик -как символ счастливого детства. Дача, жара, холодник... Он...

Вместе с сваркой свеклы - 1.5 часа

4-6 порций

Ингредиенты

средних свеколки 2-4
небольших свежих огурца 2-4
средняя репчатая луковица 1
яйца, сваренных вкрутую 2-4
вареного или копчёного мяса или колбасы 200 г
По вкусу:
уксус
сахар
соль,чёрный молотый перец
зелёный лук
Для подачи:
сметана
мелко нарубленный укроп
чеснок
лимон
редиска свежая

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Тщательно, ЩЁТКОЙ, моем свеклу, отрезаем хвостики и попки, ещё раз промываем в проточной воде, заливаем холодной водой и ставим варится. Варим до полной готовности свеклы, она должна быть мягкой.

Пока варится свекла, в отдельную кастрюльку мелко - мелко кубиком режем репчатый лук, огурцы (если молодые - то я кожицу не снимаю), яйца, редис, мясо (колбасу), зелёный лук. Всё хорошо перемешиваем. Солим по вкусу. Можно поперчить.

Отдельно нарезаю зелень и очень мелко - чеснок. Выключаем кастрюлю со свеклой. Свеклу вынимаем, остужаем, очищаем от кожицы (очень легко!!!) и натираем на крупной тёрке. В остывший -очень яркий -свекольный отвар добавляем уксус, сахар, соль, обязательно пробуем! Вкус должен быть очень насыщенный, кисло - сладкий.

Отправляем в кастрюлю с отваром натертую свеклу. Внимание! Подготовленную заправку перемешиваем и раскладываем в глубокие тарелки. Уже в тарелки наливаем отвар со свеклой, посыпаем зеленью и чесноком (по вкусу), кладём дольку ОЧИЩЕННОГО ОТ КОЖИЦЫ лимона, подаём со сметаной.Приятного аппетита!

...