Адыгейский сыр

1. Молоко доводим на среднем огне до кипения, но не кипятим. Как только  появились по краям кастрюли первые пузырьки - снимаем с огня и вливаем сыворотку либо раствор лимонной кислоты (1 ч.л. на 50 мл воды.) Не спеша перемешиваем шумовкой до  образования творожных  хлопьев (процесс занимает несколько минут).

Выливаем содержимое кастрюли в дуршлаг, застеленный марлей, сложенной в 2-3 слоя. Процеженную сыворотку оставляем для приготовления сыра в следующий раз (на 1-2  дня оставить её при комнатной температуре).

Заворачиваем марлю с горячим содержимым и даём стечь оставшейся жидкости минут 10. Далее всыпаем 1 ч.л соли и сухие специи (но можно и без них). Перемешиваем и быстро формируем в марле колобок.

Сверху я ставлю пресс, пластиковую банку с сывороткой и даём остыть,  убираем в холодильник и можно кушать через 2-3 часа. Но я оставляю на ночь и с утра достаю свежий сыр к завтраку 🧀🍞.

Этот сыр получается плотным и очень вкусным, если вам кажется, что не хватает соли, то в следующий раз добавьте её немного больше. Отлично жарится на сковороде и не разваливается 🔥. Приятного аппетита!!! 🧀