Идеальное тесто для пиццы

Растворите сухие дрожжи в тёплой воде. Отправьте к ним ложку сахара(дрожжи быстрее начнут работать). 

Минут через 10-15, просейте 200 гр муки в емкость с широким верхом. Добавьте ложку соли. В центре горки сделайте углубление и вылейте туда всю дрожжевую жидкость. 

Хорошо перемешайте смесь. Для начала можете воспользоваться вилкой. Когда вся жидкость перемешается начните месить руками. Пропускайте тесто меж рук,то растягивая его,то вновь соединяя.

Вымешивайте тесто,постепенно добавляя по щепотке муки.Но учтите,тесто не должно быть сухим, а немного липнуть к рукам. Когда тесто будет уверенно собираться в комок добавьте оливковое масло. Тесто будет казаться жидким,но не добавляйте больше муки!

Важный секрет! Вымешивайте тесто 10 минут,растягивая тесто и вновь его собирая в комок руками. Увидите,через 10 минут оно станет очень эластичным. Уберите тесто на 30 минут в тепло. Я ставлю в духовку на режим "конвекция" на 40-50°С,накрыв влажным полотенцем (не мокрым).

Из указанного количества получается основа для пиццы диаметром 30 см и толщиной 2-3 мм.

Ещё секрет: пицца любит высокие температуры,но короткое время прибывания в духовом шкафу. Ставьте максимально возможную температуру, а противень на самый нижний уровень так низ быстрее пропечется,а вверх с начинкой не успеет сгореть или убежать под воздействием высоких температур. Я выпекаю на 250 градусах минут 7-10 на специальном перфорированном противне для пиццы.

Берегите себя и своих близких 💞