Пирог "Гагаринская улыбка"

Муку просеиваем вместе с разрыхрителем. Взбиваем в пышную массу сливочное масло, щепотку соли и 2 столовые ложки сахара. Отделяем желтки от белков. Белки убираем на время в холодильник. Желтки добавляем к масляной смеси.

Добавляем муку и замешиваем песочное тесто (выходит около 600 грамм). Делим на три равных шарика. В один шарик теста подмешиваем какао. Заворачиваем каждую часть в пленку и кладём на час в морозилку.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Форму выстилаем пергаментом. Белки с щепоткой соли взбиваем сначала на низкой скорости около двух минут, затем две минуты на средней и постепенно добавляя две столовые ложки сахара увеличиваем скорость взбивания до максимальной. Следом понемногу добавляем сухой кисель и взбиваем массу до устойчивых пиков.

Берём шарик светлого теста, натираем его на крупной тёрке и равномерно распределяем крошку по дну формы. Следом выкладываем слой джема. Затем натираем на тёрке шоколадное тесто, равномерно распределив. Поверх выкладываем кисельно-белковую массу. Сверху натираем последний шарик светлого теста и выпекаем пирог около 40-50 минут. Готово!

Я тесто раскрасила в три цвета, капнула соком ягод в один из шариков и добавила немного муки, чтоб сохранить консистенцию. Для этого пирога лучше брать ягоды с кислинкой, тогда пирог не будет приторно-сладким. Творите и вытворяйте!