Кучмачи

Собираем продукты. Готовить можно как в казане на костре, так и в сковороде на плите! Получается одинаково вкусно!

Лук режем полукольцами, обжариваем до золотистого цвета и убираем пака в сторону, он нам понадобится чуть позже.

Желудки режем на 2-3 части и отправляем в казан или на сковороду. Работаем на максимальном огне!!! Каждую минуту помешиваем. Обжариваем примерно минут 7-10.

Сердечки режем пополам, чистим от крови и добавляем к желудкам в казан или сковороду. Обжариваем минут 5.

После этого добавляем вино и воду, хорошо перемешиваем и оставляем выпаривается примерно минут на 20.

За это время готовим смесь специй: чеснок режем мелко или пропускаем через пресс, перец чили чистим от семян и нарезаем мелко, складываем в чашку и добавляем туда базилик, кориандр, уцко-сунели, хмели-сунели, паприку, соль, перец. Кто-то толчет все это в ступке! Я просто смешиваю! Так же чистим гранат на зерна.

А еще режем печень на 3-4 части. И мелко рубим петрушку.

После того как вода и вино практически выкипят добавляем в казан или сковороду печень, смесь наших специй и лук, который мы обжарили в самом начале! Все хорошо перемешиваем!

Даём печени обжарится минут 5-7, пробуем, если не доготовилась, даём ещё пару минут. После этого добавляем петрушку и часть зёрен граната, все хорошо перемешиваем и снимаем с огня!

Перекладываем в общее блюдо или делаем порционно, украшаем оставшейся частью зёрен граната и... Приятного аппетита!