Кучмачи

Name: Кучмачи
Ingredients: Куриных желудков; Куриной печени; Куриных сердечек; Лук; Чеснок; Перец чили; Гранат; Вино красное (желательно домашнее); Вода; Петрушка; Базилик сушёный; Кориандр молотый; Уцко-сунели (очень хорошо сосчитается с курицей); Хмели-сунели; Паприка копченая; Соль, перец чёрный молотый; Масло растительное для жарки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Николай🍞🍗🥞🍹

#обострение, #непп

Ингредиенты

Куриных желудков 1 кг
Куриной печени 1 кг
Куриных сердечек 1 кг
Лук 3 шт
Чеснок 6-7 зубков
Перец чили 2 шт
Гранат 1 шт
Вино красное (желательно домашнее) 1 стакан
Вода 1 стакан
Петрушка 1 пучок
Базилик сушёный 1 ч. ложка
Кориандр молотый 1 ч. ложка
Уцко-сунели (очень хорошо сосчитается с курицей) 1 ч. ложка
Хмели-сунели 1 ч. ложка
Паприка копченая 1 ч. ложка
Соль, перец чёрный молотый по вкусу
Масло растительное для жарки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Собираем продукты. Готовить можно как в казане на костре, так и в сковороде на плите! Получается одинаково вкусно!

Лук режем полукольцами, обжариваем до золотистого цвета и убираем пака в сторону, он нам понадобится чуть позже.

Желудки режем на 2-3 части и отправляем в казан или на сковороду. Работаем на максимальном огне!!! Каждую минуту помешиваем. Обжариваем примерно минут 7-10.

Сердечки режем пополам, чистим от крови и добавляем к желудкам в казан или сковороду. Обжариваем минут 5.

После этого добавляем вино и воду, хорошо перемешиваем и оставляем выпаривается примерно минут на 20.

За это время готовим смесь специй: чеснок режем мелко или пропускаем через пресс, перец чили чистим от семян и нарезаем мелко, складываем в чашку и добавляем туда базилик, кориандр, уцко-сунели, хмели-сунели, паприку, соль, перец. Кто-то толчет все это в ступке! Я просто смешиваю! Так же чистим гранат на зерна.

А еще режем печень на 3-4 части. И мелко рубим петрушку.

После того как вода и вино практически выкипят добавляем в казан или сковороду печень, смесь наших специй и лук, который мы обжарили в самом начале! Все хорошо перемешиваем!

Даём печени обжарится минут 5-7, пробуем, если не доготовилась, даём ещё пару минут. После этого добавляем петрушку и часть зёрен граната, все хорошо перемешиваем и снимаем с огня!