Баклажан тушеный с фаршем из свинины

Баклажаны нарежьте небольшими кусочками (на укус), положите в кастрюлю с водой и добавьте чайную ложку соли (так баклажаны будут меньше впитывать масло). Положите сверху блюдце или тарелку, чтобы кусочки были в воде. Оставьте на 10-15 минут. Затем слейте воду и слегка отожмите баклажаны.

Измельчите имбирь и чеснок, нарежьте чили перец, кусочками (на укус) нарежьте болгарский перец.

В отдельной миске смешайте фарш с шаосинским вином, молотым черным перцем, чайной ложкой светлого соевого соуса, кунжутным маслом, кукурузным крахмалом и парой чайных ложек воды. Оставьте мариноваться на 15-20 минут.

Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и отложите в сторону.

В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте столовую ложку растительного масла. Добавьте болгарский перец и обжаривайте, помешивая около минуты, затем переложите на тарелку.

Убавьте огонь и добавьте столовую ложку растительного масла. Добавьте имбирь, чеснок и обжаривайте до появления аромата. Добавьте чили перец и продолжайте обжаривать еще около минуты.

Прибавьте огонь и добавьте фарш. Когда свинина подрумянится добавьте баклажаны и хорошо все перемешайте.

Готовьте пару минут, а затем добавьте оставшийся светлый соевый соус, темный соевый соус, устричный соус и куриный бульон. Все хорошенько перемешайте, накройте крышкой и тушите около 15 минут на среднем огне пока баклажаны не станут мягкими. На этом этапе в сковороде будет много соуса. Крахмал из лапши затем загустит его. Если вы решите подавать с рисом вместо лапши, то на этом этапе добавьте немного разведенного в воде крахмала, чтобы немного загустить соус.

Верните в сковороду болгарский перец, добавьте лапшу, нарезанную кинзу и все хорошо перемешайте. Посолите по вкусу и сразу подавайте. Готово.