Мамалыга

Воду в казанчик поставить на огонь, посолить, довести до кипения. Уменьшить огонь. Осторожно всыпать кукурузную муку, просеивая ее через сито небольшими порциями. Все время помешивать деревянной ложкой.

Варить при медленном кипении 30 минут, непрерывно помешивая. Затем уменьшить огонь и потомить мамалыгу еще минут 15-20, до загустения. Мешать надо непрерывно, не забывая ни дно, ни стенки казанка.

Смочив ложку в воде отделить мамалыгу от стенок и оставить на 2 минуты еще на огне. Встряхнуть казанчик несколько раз и вывалить мамалыгу на разделочную доску или тарелку. Режут мамалыгу нитью.Можно подавать с брынзой,жареной рыбой или свиным жареным мясом или ребрышками, со сметаной и со сбытом жареным яйцом.Приятного аппетита!