Тирольский пирог с клубникой

Масло порезанное на кубики (из холодильника), сахар, яйца размешиваем в миске. Добавляем муку и замешиваем тесто руками. Теперь нужно тесто охладить в холодильнике в течение минут 30. Вынуть из холодильника раскатать и выложить в форму. Я его не раскатываю, а размазываю по форме.

Для того, чтобы тесто не расплылось в духовке, нужно накрыть его пергаментом и засыпать горохом-фасолью. Мой опыт: к сожалению, у меня не всегда в доме есть горох-фасоль, поэтому я придумал,а чем придавить его. Думаю, сейчас почти у всех есть посуда для микроволновки стеклянная. Так вот я подобрала стеклянную крышку от емкости как раз подходящую по диаметру. Ей и прижимаю тесто. Выпекаем нашу основу при 220-230 С до золотистого цвета.

Теперь делаем крем. Положить в кастрюльку сахар, крахмал, яйца - все взбить венчиком. Добавить молоко и на небольшом огне довести почти до кипения. Мой опыт: вместо яиц можно взять удвоенное кол-во желтков. Важно не пропустить момент закипания, а то крем будет слишком плотным - не воздушным, то есть варить его до самых первых пузырьков и сразу снять с огня.

. Берем остывшую основу и можно взять теплый крем. Выливаем крем на основу и ставим в холодильник, пока будем заниматься клубникой.

Теперь распустим желатин в 0,5 ст. воды. Добавим желатин к клубнике. Мой опыт: желатин нужно добавлять не вынимая клубники, тогда он покроет тонким слоем каждую ягодку и они получатся блестящими.

Достаем из холодильника корж с кремом. Выкладываем поверх вишни равномерно распределяя по всей поверхности. Сверху заливаем смесью сока с желатином, которая у нас образовалась. Ставим пирог в холодильник до полного застывания верхнего слоя (часа на 3-4). Пробуем дождаться пока застынет, достаем, отрезаем себе кусочек.