Тыквенно-творожные кексы

Сначала готовим тыквенное пюре. Тыкву чистим от кожуры, если не чистится, то вместе с ней режем на куски и запекаем в духовке до мягкого состояния. Убираем кожуру и пюрируем блендером. Если хотите, чтобы не попадались кусочки, то можно еще протереть через сито. Совет в копилочку: таким образом, осенью можно заготовить пюре на зиму. Раскладываете в мешочки или баночки по 250 гр и в морозилку. Потом достаете, размораживаете и в дело !

Творог пробиваем блендером до однородности.

В отдельной миске смешать сухие ингредиенты : муку, разрыхлитель,соль.

Яйца взбиваем с сахаром в густую пену в три этапа : сначала на низкой без сахара, чтобы разбить пленочки; затем на средней, постепенно добавляя сахар; на высокой - до упругой пены. Добавляем тыквенное пюре, растительное масло, все аккуратно перемешиваем лопаткой.

Теперь творог, сначала немного яичной смеси добавьте к творогу, чтобы он стал жиже, а затем добавляем ко всей яично-тыквенной.

Частями добавляем сухую смесь, натертый лимон или цедру и быстро перемешиваем до однородности.

Выкладываем тесто в подготовленные формочки, примерно на 3/4. Выпекаем в разогретой до 180 С духовке примерно 40 мин. Ориентируйтесь по своей духовке, выпекаем до сухой шпажки.

После выпечки, дайте остыть в формочках, потом можно достать. Охлажденные можно посыпать сахарной пудрой, полить шоколадом... Вкуснее они становятся на следующий день, только обычно до него кексики не доживают...

Приятного аппетита!