Домашняя карамель🤤👌✨

Сахар насыпаем в кастрюлю и на среднем огне растворяем до золотисто-коричневатого цвета (цвета карамели), перемешивать аккуратно НУЖНО, иначе нижний слой иногда может подгорать, а нам подгорелости не нужны!

Как только растопятся все кристаллики, добавляем масло, перемешиваем до растворения и однородной консистенции.

Сливки желательно заранее хорошо подогреть, чтобы они были горячими (от холодных карамель свернётся).

Далее вливаем в нашу карамельную массу горячие сливки и сразу же хорошо перемешиваем. Не убавляя огонь, даём немного покипеть. Выключаем, остужаем, переливаем, наслаждаемся. 🌺

Если вы хотите соленую карамель, то посолите массу до вливания сливок. Если вы хотите более густую карамель (на конфеты или ириски) уменьшите объём сливок, если же наоборот более жидкую (для соусов и топингов), то увеличьте! У меня мягкой консистенции как сливочный сыр. 🥯