Блины на кефире

В глубокую ёмкость влить кефир, вбить яйца, добавить сахар, масло и соль.

Соду тщательно погасить 9% уксусом (или другой кислотой, например, лимонной). Для этого соду разбавить водой и маленькими порциями добавлять уксус, а пену, образовавшуюся в результате реакции, сбрасывать в тесто. И так до полного разложения соды, так как даже небольшое ее количество, попав в тесто, придаст ему неприятный вкусовой оттенок.

Ещё раз тщательно перемешать все ингредиенты и добавлять муку, непрерывно помешивая тесто. Консистенция его должна соответствовать густой сметане.

Выпекать Блины на хорошо разогретой сковороде (лучше для блинов, но можно и на обычной). Перед первым блином сковороду смазать небольшим количеством масла. Все последующие - выпекать на «сухой» сковороде. Масла, содержащегося в тесте, достаточно, чтобы Блины не прилипали к сковороде, а легко отходили от неё.

Выпекать Блины нужно с обеих сторон на небольшом огне в течение 1 минуты (с каждой стороны).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!