Говядина Веллингтон

Шампиньоны помыть, порезать и сложить в чашу комбайна, измельчить грибы до мелкого состояния.

Потом выложить грибную массу на разогретую сковороду с 2 столовыми ложками оливкового масла, посолить и добавить тимьян. Обжаривать шампиньоны 10 минут, помешивая, чтобы выпарить лишнюю жидкость.

Говядину помыть, обсушить бумажными полотенцами, натереть солью, перцем и приправой.

Выложить кусок мясо на разогретую сковороду с оливковым маслом, обжаривать с каждой стороны по 1 минуте.

После обжарки дать мясу остыть, затем обмазать всю её поверхность горчицей.

На плоскую, рабочую поверхность положить слой пищевой плёнки, на неё выложить внахлест ветчину.

Поверх ветчины аккуратно распределить грибную пасту, затем с одного края положить обжаренное говяжье филе. Скатать в рулет вместе с пищевой плёнкой и убрать в холодильник на час, чтобы зафиксировать форму.

Тесто раскатать в прямоугольник толщиной 2-3 мм. Снять пищевую плёнку с рулета и выложить в центр раскатанного теста.

Вокруг тесто смазать взбитым яичным желтком. Завернуть говядину в тесто, а излишки отрезать.

Положить говядину в тесте на жаропрочную форму швом вниз. Смазать всё яичным желтком. Сделать на тесте небольшие надрезы, расстояние между которыми составит не менее 1 см.

Ставим форму в разогретую духовку до 200°C на 20 минут, затем температуру уменьшаем до 180°C и выпекаем ещё 20-25 минут.

После того как вынули из духовки говядину по-веллингтонски, дать ей остыть в течение 10-15 минут, потом можно её будет разрезать. Мясо должно быть розовым, средней прожарки.