Говядина Веллингтон (Beef Wellington)

Берём филе и приправляем крупной солью и чёрным перцем.

Разогреваем сковороду (должна быть раскалённая). Добавляем оливковое масло и кладём филе в сковороду и обжариваем со всех сторон (примерно 1 мин с каждой стороны) добавляем кусочек сливочного масла и обжариваем филе ещё минуту.

Достаём филе и даём постоять несколько минут после чего смазываем при помощи кисточки Дижонской горчицей.

Берём грибы и измельчаем при помощи кухонного комбайна до состояния однородной массы. Затем нужно избавится от лишней влаги в грибах, для этого мы кладём их на сухую сковороду и выпариваем всю влагу.

Расстилаем пищевую плёнку и выкладываем ветчину (бекон, по желанию, но в классическом рецепте используют пармскую ветчину) сверху тонким слоем грибы и сверху кладём мясо.

Сворачиваем всё это дело в рулет и кладём в холодильник на 20 мин.

Аккуратно отделяем желтки от белков (белки не выбрасываем, их можно использовать для других блюд😊 например для суфле, кстати, у меня есть для них рецепт выше😉)

Берём слоёное тесто и немного раскатываем его после чего в центр кладём наш рулет. Смазываем края яичным желтком (яиц не жалеем, края должны склеиться). Закрываем наш пирог. Посыпаем немного крупной солью.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Приятного аппетита!😋

P.S В идеале филе должно получиться прожарки M rare, но это уже на любителя🥩👍