😋👉Говядина Веллингтон 🥖🥩

Идеально подойдёт говяжья вырезка. Или мраморное филе говядины. Форма куска - брусок. Диаметр 5-8 см. Готовим мясо, как готовили бы стейк.

Мясо солим, добавляем чёрный перец. Натираем кусок подсолнечным маслом. Обжариваем на сухой и раскалённой сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны и торцов мяса.

Далее снимаем мясо и даём ему отдохнуть, остынуть. Затем обмазать горчицей. Самой простой.

Готовим «одежду» для мяса. Свежие шампиньоны измельчить в блендере. Почему в блендере? Так будут грибы быстрее терять влагу. Обжарить грибную массу на сковороде. Цель: убрать влагу. Вы получите «грибное пюре»

Застелить стол пищевой пленкой. Выложить бекон. Я брал копчённый бекон. На бекон равномерно распределяем грибное пюре.

Свежие листья шпината и базилика. На фото мало зелени :) не жалейте ее. Хотя можно и без зелени, если ее нет под рукой. Размещаем мясо в центре, края бекона поднимаем и укладываем на мясо. Пищевая пленка остаётся снаружи. Скручиваем края пленки. Получается такая колбаса. Жаль фото не сделал.

Оставляем в морозильнике на 10-15 минут.

Займёмся тестом. Я купил готовое бездрожжевое тесто. 2 листа в упаковке. Если будете делать сами тесто. То делайте тесто как на пиццу.

Раскатать тонко тесто. Застелить стол пищевой плёнкой. Положить тесто на пленку.

Достаём мясо из морозилки. Снимаем пленку с него. Форма успела схватиться. Размешаем заготовку в центре теста. Смазываем края теста яйцом. Заворачиваем края теста. Делаем неглубокие надрезы на тесте. Смазываем яйцом наш «батон», посыпаем кунжутом.

Внимание! Сложность в том, чтобы мясо внутри было той прожарки которую вы любите. Я люблю посырее. Я делал с термощупом. 62 градуса внутри мяса. На главном фото именно такое состояние мяса. Ниже же способ подойдёт тем у кого нет термощупа, и если вы любите более готовое мясо. Медиум прожарку.

В разогретую духовку до 200 градусов на 20 минут. Затем я убавил температуру до 180 и ещё 30 минут. Итого 50-60 минут. Важно, чтобы тесто не подгорело. Если это происходит, накройте его сверху кусочком фольги.

Веллингтон готов! Мясо очень сочное, вкусное!