Курица "веллингтон"

Перец   3 ст.л. сливочного масла   3 ст.л. сухого вина   2 ст.л. резаной петрушки   50 г горгонзолы размять (сыр можно брать любой, но лучше текучий.

Я взяла напополам горгонзолу и сулугуни тонкими слайсами)   1 желток для смазки    

Грибы нарезать.

Если они заморожены – разморозить и хорошо отжать.

Петрушку нарубить.

Филе вымыть, хорошо обсушить, посыпать солью и перцем.

Отставить.

Растопить 1 ложку масла в сковороде.

Нашинковать луковицу.

Обжарить лук до румяности.

Выложить на тарелку.

Растопить еще 1 ложку масла.

Обжарить слегка грибы, влить вино и чуть   их присолить, добавить петрушку и обжарить до выпаривания жидкости.

Снять с огня и выложить на отдельную тарелку.

Растопить последнюю ложку масла и обжарить на нем филе до корочки с обеих сторон.

Снять сковороду с огня.

Духовку разогреть до 200°С.

Раскатать квадрат теста до размера стороны примерно 18-20 см (с краю   можно отрезать тонкую полоску для украшения – вырезать из нее листики,   веточки, грибочки).

Взбить желток с 1 ст.л. воды, смазать им края   квадрата теста.

В центр выложить обжаренный лук (площадь расположения начинки   прикиньте, исходя их размера филе, оно должно укладываться на начинку   как на подушку), на лук выложить слой грибов с петрушкой, на грибы   уложить сыр.

Поверх начинки – куриное филе.

Сложить каждый край к центру, потом еще раз подвернуть с боков   выступающие треугольники теста – заготовка должна стать похожа на плотно   спеленутого младенца.

Перевернуть заготовку швом вниз, смазать желтком и сверху по желанию украсить фигурками из обрезков теста.

Выпекать до румяности, слегка остудить и нарезать ломтиками.

Если сыр текучий – он будет красиво вытекать на блюдо.

Автор: Елена Некрасова