Говядина Веллингтон с фаршем

Готовим тесто. Просеиваем муку. В отдельную миску наливаем воду и добавляем уксус. Добавляем соль и яйцо, перемешиваем, соединяем смесь с мукой.

Выкладываем тесто на плоскую поверхность, посыпанную мукой. Делим на 2 части. Раскатываем первую половинку толщиной в 3-5 мм.

Делим сливочное масло на 2 части. Одну из них выкладываем на раскатанное тесто и смазываем. То же делаем со второй половиной теста. Вторую укладываем сверху первой, чтобы края совпадали. Смазываем верх сливочным маслом. Сворачиваем слои теста в плотный рулет, а рулет - в улитку.

Улитку заворачиваем в пищевую пленку. Убираем в морозилку на 15 мин. Достаём из морозилки, сверху нужно приплюснуть улитку и раскатать ее. Затем сложить тесто в конверт.

Смешиваем фарш с измельченным луком, чесноком и зеленью. Добавляем 3 яйца и тщательно перемешиваем. Выкладываем в форму для запекания хлеба и отправить в разогретую до 180° духовку на 20 минут. Остудить.

Обжариваем грибы. Грибы дадут жидкость, нужно жарить, пока она не выпарится.

Раскатываем слоеное тесто, выкладываем на него остывшие грибы и буханку фарша, поливаем сметанно-томатным соусом. Заворачиваем рулет. Взбиваем 1 яйцо и смазываем рулет. Сверху на тесте лучше сделать надрезы. Убираем в духовку и выпекаем ещё 30-40 мин при 180°.