ЛЕГЕНДАРНЫЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ РЕЦЕПТ - говядина ВЕЛЛИНГТОН 🥩!!!!

Возьмите говяжье филе весом 450 грамм. Для начала, его надо щедро посолить, затем поперчить. Затем обжарить в горячем масле со всех сторон на сильном огне. Когда каждая сторона приобрела светло-коричневый цвет, уберите мясо с огня. Возьмите горчицу и обмажьте ею мясо со всех сторон. Отставьте мясо в сторону.

В чашу робота, положите 30 г грецких орехов и 250 г шампиньонов. Смолите их в вот такую кашицу. Почистите луковичку и мелко ее порежьте. Обжарьте лук на сковороде, где жарилось мясо. Добавьте в лук немножко сушенного тимьяна. Добавьте кашицу из шампиньонов. Тщательно перемешайте. Наша задача, выпарить из грибов на среднем огне лишнюю влагу периодически помешивая.

Пока тушатся грибы, займёмся шпинатом. Его надо просто проварить на пару несколько минут, чтобы листья опали, то есть уменьшились в объёме.

Теперь, смажьте маслом сковороду, и поджарьте на ней из заранее приготовленного теста, 3 блинчика. Для теста, я смешала миксером 1 яйцо, 70 г муки и 110 г воды. Начинка из грибов уже приняла нужную консистенцию. На это ушло около 20 мин. Можно ее убирать с огня. Переложите ее в чистую посуду и отставьте в сторону. И три блинчика как раз уже дожарились. Выкладываем их на тарелку и можно приступать к сборке в рулет.

Для этого, застелите разделочную доску пищевой плёнкой. Выложите на неё два блинчика. Отрежьте ненужное, чтобы блинчики лежали впритык, а не один на одном. Выложите листья шпината поверх блинчиков. На шпинат равномерно разместите грибную начинку. На эту красоту положите маринованное в горчице филе. Теперь, очень аккуратно, начинайте заворачивать мясо в тесто с начинкой. Помогайте себе натягивая плёнку, чтобы рулет получился как можно более компактным. Завершите операцию скручивая концы пленки.

По истечении 15 мин, выложите лист слоенного теста на застеленную пищевой плёнкой рабочую поверхность. Достаньте заготовку из холодильника, освободите ее от пленки и выложите ее на тесто. Теперь проделываем ту же операцию по закатыванию в рулет. Подтягивайте за плёнку, чтобы рулет получился плотным. Снова закрутите концы и уберите в холодильник ещё на 15 мин.

За это время, разбейте и взболтайте одно яйцо. Достаньте заготовку из холодильника. Положите ее на противень. Обмажьте ее со всех сторон яйцом. Ножом сделайте надрез посередине, затем по бокам. Присыпьте крупной солью. Соль сделает корочку более хрустящей при запекании.

Запекать в духовке при 200 градусах в течение 35-45 мин. Я предпочитаю дать мясу полностью прожариться. Поэтому у меня оно в духовке осталось все 45 мин. Если вы любите, когда у мяса остаётся розовый цвет, то 35 мин будет достаточно.

Достаём мясо из духовки. Цвет у него замечательный и цилиндрическая безупречная форма. Посмотрим теперь какое оно внутри. Режется оно легко, хотя слои немножко распадаются при нарезке. Но это мелочи жизни. На вкусе это никак не отразится! Мясо хорошо приготовилось и пахнет очень вкусно.

Не забудьте посмотреть пошаговый видеорецепт по ссылке Https://youtu.be/YGIPo7lw0XE