Сахарная помадка для украшения куличей, кексов и десертов

В сотейник насыпаем сахар и заливаем холодной водой. Ставим на огонь. Постоянно размешивая, доводим до кипения, чтобы сахар полностью растворился.

После этого варим 3-4 минуты и добавляем лимонный сок. Продолжаем варить сироп до температуры 115-117 градусов.

После этого остужаем сироп в холодной водяной бане. Необходимо остудить до 35-40 градусов.

После этого размешиваем сироп силиконовой лопаткой до загустения. Сироп должен быть белым. Готовая помадка должна получиться мягкой и не липкой. Скатываем в шар, убираем в контейнер и накрываем пищевой пленкой. Отправляем в холодильник.

Чтобы использовать помадку в десертах, необходимо ее немного растопить и быстро покрывать десерт. Будьте внимательны, помадка быстро густеет. Приятного аппетита!