Кексы на закваске с курагой

Сливочное масло растопить в сотейнике, слегка остудить. Все остальные ингредиенты должны быть комнатной температуры, достаньте их из холодильника за час до приготовления.

Яйца взбить с сахаром до однородности, недолго, просто до объединения, добавить закваску, перемешать.

Добавить сметану и растопленное сливочное масло. Перемешать.

Добавить муку, перемешать. Соду высыпать в стакан и залить кипятком, быстро размешать и добавить в тесто. Соду в рецептах с закваской полностью на разрыхлитель лучше не заменять, выпечка будет иметь не очень приятный привкус, так как сода убирает лишнюю кислоту из закваски.

Курагу нарезать небольшими кубиками и добавить в тесто.

Формочки для выпекания смазать маслом, у меня силиконовые, но их я тоже немного смазала, чтобы кексы потом сами выпрыгивали из форм.

Бумажные формы смазывать не нужно.

Заполнить формочки на 2/3 (тогда кексы будут с шапочкой) или на 1/2 (тогда кексы будут без шапочки).

Сверху можно посыпать сахаром для получения хрустящей корочки. Я одну половину кексов посыпала сахаром, а другую нет. Вкусно в обоих вариантах.

Выпекать в заранее разогретой духовке 25 минут при 180 градусах. Готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой.

Получается 18 кексов.

Приятного аппетита!