Европейская кухня Десерт

Кексы на закваске с курагой

Name: Кексы на закваске с курагой
Ingredients: закваска пшеничная 100% влажности (можно остатки); сливочное масло; яйцо со; сметана 25%; сахар; мука; сода; вода (кипяток); курага

Рецепт с фото пошаговый

Автор Юлия 🏃‍♂️

#выпечка

Ингредиенты

закваска пшеничная 100% влажности (можно остатки) 150 г
сливочное масло 100 г
яйцо со 2 шт
сметана 25% 100 г
сахар 150 г
мука 200 г
сода 10 г(1 ч.л)
вода (кипяток) 20 г(1 ст.л)
курага 100 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сливочное масло растопить в сотейнике, слегка остудить. Все остальные ингредиенты должны быть комнатной температуры, достаньте их из холодильника за час до приготовления.

Яйца взбить с сахаром до однородности, недолго, просто до объединения, добавить закваску, перемешать.

Добавить сметану и растопленное сливочное масло. Перемешать.

Добавить муку, перемешать. Соду высыпать в стакан и залить кипятком, быстро размешать и добавить в тесто. Соду в рецептах с закваской полностью на разрыхлитель лучше не заменять, выпечка будет иметь не очень приятный привкус, так как сода убирает лишнюю кислоту из закваски.

Курагу нарезать небольшими кубиками и добавить в тесто.

Формочки для выпекания смазать маслом, у меня силиконовые, но их я тоже немного смазала, чтобы кексы потом сами выпрыгивали из форм.

Бумажные формы смазывать не нужно.

Заполнить формочки на 2/3 (тогда кексы будут с шапочкой) или на 1/2 (тогда кексы будут без шапочки).

Сверху можно посыпать сахаром для получения хрустящей корочки. Я одну половину кексов посыпала сахаром, а другую нет. Вкусно в обоих вариантах.

Выпекать в заранее разогретой духовке 25 минут при 180 градусах. Готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой.