Бха́рва бхи́нди (фаршированная окра)

Помойте и тщательно высушите окру в течение 20-30 минут, чтобы они не были склизкими при тушении.

Отрежьте кончики плодов и надрежьте каждый плод вдоль пополам, чтобы внутрь можно было положить начинку

В кофемолке или ступке измельчите в порошок семена аниса, кунжута и зиры.

В сковороде разогрейте 1 ст.л. масла, добавьте лук, обжарьте до золотистого цвета. Добавьте куркуму, порошок кориандра, гарам масалу, приготовленную смесь специй и соль. Полейте всё лимонным соком и немного потушите, чтобы специи раскрыли аромат.

Снимите с огня, остудите и нафаршируйте начинкой окру.

В глубокую сковороду налейте немного масла, добавьте щепотку зиры, листьев карри и как только специи зашипят, фаршированные овощи. Потушите на среднем огне 5 минут, аккуратно перемешивая. Накройте крышкой и доведите до готовности на медленном огне. При желании можно добавить соль и украсить блюдо семенами кунжута. Подавать с любыми лепёшками или рисом/далом.