Индийское карри с окрой (бамией)

Name: Индийское карри с окрой (бамией)
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 3 порции
Ingredients: Окра (бамия) 250-300 гр; Помидоры 3-4 шт (или томаты конкассе 400 гр); Томатная паста 70 гр (опционно); Йогурт греческий 1/4-1/3 чашки; Масло гхи или другое масло для жарки; Для чесночно-имбирной пасты:; Чеснок 2 зубчика; Красный лук 1 шт; Острый перец (на ваш выбор, но в оригинале зелёный чили) 1 шт; Имбирь 2-3 см; Масло гхи (растительное) 2-3 ст. л.; Специи:; Корица 1 палочка; Гвоздика 2 шт; Кардамон зелёный 2-3 зернышка; Кумин молотый 1/4 ч. л.; Порошок чили 1 ч. л.; Куркума 1/4 ч. л.; Кориандр молотый 1 ч. л.; Гарам масала 1/2 ч. л.; Фенугрик (пажитник листовой) 1/2 ч. л.; Соль по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Полезность окры

40 мин

3 порции

Ингредиенты

Окра (бамия) 250-300 гр
Помидоры 3-4 шт (или томаты конкассе 400 гр)
Томатная паста 70 гр (опционно)
Йогурт греческий 1/4-1/3 чашки
Масло гхи или другое масло для жарки
Для чесночно-имбирной пасты:
Чеснок 2 зубчика
Красный лук 1 шт
Острый перец (на ваш выбор, но в оригинале зелёный чили) 1 шт
Имбирь 2-3 см
Масло гхи (растительное) 2-3 ст. л.
Специи:
Корица 1 палочка
Гвоздика 2 шт
Кардамон зелёный 2-3 зернышка
Кумин молотый 1/4 ч. л.
Порошок чили 1 ч. л.
Куркума 1/4 ч. л.
Кориандр молотый 1 ч. л.
Гарам масала 1/2 ч. л.
Фенугрик (пажитник листовой) 1/2 ч. л.
Соль по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Сперва приготовим пасту. Лук, чеснок, имбирь и острый перец очистите, грубо нарежьте и пробейте блендером с небольшим количеством масла до однородной массы.

Окру нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на разогретом масле до размягчения. Отложите на тарелку.

В ту же сковороду добавьте палочек корицы, зёрнышки кардамона (очистите их и добавьте только мелкие зёрнышки, те что внутри) и гвоздику. Немного обжарьте специи, чтобы они раскрыли свой аромат.

Кубиком нарежьте помидоры. Добавьте к специям. Туда же добавьте томатную пасту и немного обжарьте. Добавьте к томатам 1/2 чашки воды. (Если используете томаты конкассе, то нет необходимости добавлять воду)

Добавьте оставшиеся специи по списку (кроме гарам масала и пажитника), потушите помидоры на слабом огне, периодически разминая их лопаткой до соуса. В конце добавьте гарам масала и пажитник. Посолите.

Добавьте в соус йогурт и немного проварите. Следите, чтобы йогурт не свернулся… верните в соус окру и хорошо прогрейте.

Подавайте карри с отваренным рисом или индийскими лепёшками. Приятного аппетита!

...