Восточная кухня Индийская кухня

Индийский карри с баклажаном и райтой (Веган)

Индийский карри с баклажаном и райтой (Веган)

Name: Индийский карри с баклажаном и райтой (Веган)
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Для карри:; Баклажан 2 шт; Лук репчатый 2 шт (крупный); Стручковый горох 250 гр; Картофель 4 шт (крупный); Эдамаме 150 гр; Миндальные лепестки обжаренные (или кинза) 2 ст. л.; Кокосовое молоко 400 мл; Паста «корма» 2 шт (4-5 ст л); Лайм 1 шт; Арахисовое масло; Соль и перец по вкусу; Для райты:; Греческий йогурт 200 гр; Огурец 1/2 шт; Мята свежая 2 ст л + пара листиков; Чеснок 2 зубчика; Кумин молотый 1/2 ч. л.; По вкусу:; Соль; Черный перец; Порошок чили или кайенский перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Кстати, если используете готовый соус «корма», возьмите 200 гр соуса и убавьте...

40 мин

4 порции

Ингредиенты

Для карри:
Баклажан 2 шт
Лук репчатый 2 шт (крупный)
Стручковый горох 250 гр
Картофель 4 шт (крупный)
Эдамаме 150 гр
Миндальные лепестки обжаренные (или кинза) 2 ст. л.
Кокосовое молоко 400 мл
Паста «корма» 2 шт (4-5 ст л)
Лайм 1 шт
Арахисовое масло
Соль и перец по вкусу
Для райты:
Греческий йогурт 200 гр
Огурец 1/2 шт
Мята свежая 2 ст л + пара листиков
Чеснок 2 зубчика
Кумин молотый 1/2 ч. л.
По вкусу:
Соль
Черный перец
Порошок чили или кайенский перец

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Баклажаны нарежьте кольцами (или полукольцами), лук крупными дольками. Выложите на противень, приправьте и сбрызните маслом. Перемешайте и запеките в духовке при 200 градусов около 20-25 мин.

Горох отварите в подсоленной воде 8-10 мин. Если используете замороженные эдамаме, их также следует предварительно отварить.

Картофель очистите и нарежьте крупными кусочками. Отварите в подсоленной воде 15 мин.

Кокосовое молоко разогрейте в сотейнике. Добавьте пасту «корма», доведите соус до кипения и пару минут уварите.

Добавьте в соус все овощи, хорошо перемешайте и проварите 2-3 минуты. Если карри получился слишком густым, добавьте немного воды. Снимите с огня и полейте соком лайма.