Горох со шкварками (Žirniai su spirgučiais) Литовская кухня

Горох промываем и заливаем водой на ночь. Добавляем к гороху 1\2 ч.л. соды (замачивание в соде препятствует газообразованию). Затем воду сливаем, промываем горох, заливаем свежей водой и варим до готовности. Зерна гороха должны быть целыми, а не развариться в кашу.

Не солим, так как с солью время варки значительно увеличивается. Можно добавить немного растительного масла - на поверхности воды образуется пленка и время варки сократится. По окончанию варки, воду сливаем. Я, чаще всего, использую горох нут.

Сало и бекон (грудинку) нарезаем либо кубиком либо полосочками. Сало выжариваем до хрустящих шкварок. Добавляем к салу лук репчатый, нарезанный полукольцами. Обжариваем. Далее добавляем бекон (грудинку) - обжариваем.

В сковородку добавляем готовый горох, и обжариваем все вместе. Мне нравится когда горох зажаривается до небольшой корочки. За 2 минуты до конца жарки, добавляем мелко нарезанный чеснок. Добавляем соль, перец. Я добавляю еще копченую паприку.

Приятного аппетита!