Гороховый суп

Кладём в кастрюлю мясо. Мякоть говядины и рёбра. Вместе с мясом кладём одну очищенную луковицу и одну очищенную морковку. Также можно положить чёрный перец горошком несколько штук и душистый перец, а также лавровый лист 2 штуки. Заливаем водой и ставим вариться. Варится примерно час. Солить бульон нельзя!

Когда сварился бульон, то вытаскиваем на тарелку мясо, чтобы остывало. На другую тарелку вытаскиваем варёную морковку и варёный лук из бульона. А вот лавровый лист и перец горошком вылавливаем и выбрасываем. (Лавровый лист лучше вытащить через полчаса варки бульона, чтобы не начало горчить).

Бульон не солёный! Бульона примерно 3 литра. В сито насыпаем 600 г гороха и моем. Сначала вода сливается мутная. Мыть надо до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Промытый горох кладём в горячий несолёный бульон и ставим вариться. Горох варится 90 минут. Варим под крышкой, на маленьком нагреве.

Перебираем мясо от костей, мелко режем. Мясо можно сразу положить к гороху и ещё поварить. От этого оно будет только мягче.

Морковку, которую вытащили из бульона, мелко порубить вместе с варёным луком. Через час варки гороха кладём в кастрюлю мелко нашинкованные морковь и лук. Теперь ещё 30 минут всё варится вместе.

Прошло полтора часа и горох сварился. Добавляем соль. Сначала смело кладём десертную ложку соли, а затем перемешиваем и пробуем. По мере необходимости ещё досаливаем.

Выключаем и оставляем немного настояться.

При подаче можно положить в тарелку с супом, мелко нашинкованный репчатый лук. Суп очень, очень вкусный!