Гороховый суп с мясом и копчеными ребрышками

Подготовьте горох для супа. Хорошо промойте горох, залейте холодной водой и оставьте на 3-4 часа. Берем 5 лит. кастрюлю, кладем мясо в кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пенку и варим бульон на медленном огне 1,5 часа. А теперь расскажу секрет быстрого приготовления гороха. Промываем еще раз горох, заливаем холодной водой и варим с момента закипания 10 мин., затем вливаем в кипящую воду с горохом еще стакан холодной воды и варим еще 7-10 мин, после чего горох готов.

Готовый горох добавляем в бульон. Картофель почистить, нарезать удобным для вас способом и добавить в суп. Когда суп закипит, добавляем копченые ребра и варим 20 мин. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле, и добавьте в суп. Посолить по вкусу, варить на слабом огне 5 мин. Укроп и петрушку помыть, мелко нарезать, лавровый лист, перец добавить в суп, варить 2 мин, перемешать и выключить огонь. Дать настояться супу 30-45 мин. Всем приятного аппетита!