Литовские цеппелины

Фарш можно сделать или взять готовый. Добавляем в фарш мелко рубленый лук и чеснок, солим и перчим. Соединяем. Фарш готов. Пусть он постоит и будет вкусней.Картофельное тесто для цеппелинов делается из отварного и сырого картофеля. Подобрать одинаковые по размеру картофелины.

Соотношение отварного и сырого картофеля должно быть один к трём шт. Получится, всего 3 шт цеппелинов, но размером они крупные будут, на порцию по 1 шт. Отварить картофель "в мундире" 1 шт. Дать остыть очистить и размять. Сырой картофель нужно очистить, помыть, обсушить и натереть на самой мелкой тёрке. Нужно всё делать быстро. Ведь картофель очень быстро темнеет и цеппелины получатся не привлекательного цвета.

Сок нужно отжимать в чашку отдельную и сохранять. Выкладываем жмых картофельный в размятый картофель и соединяем.Сок отжат даём крахмалу в нём осесть на дно. Далее жидкость сливаем и оставляем один крахмал. Этот крахмал выкладываем в картофель размятый, соединённый со жмыхом.Делаем тесто влажными руками. Тесто очень податливое, как пластилин. Готовим в тарелке крахмал, чтобы обвалять готовые цеппелины и нужно сразу им подпылить доску, на которую будем выкладывать сформированные цеппелины.

Тесто поделить на 3 части равные. Сделать 3 лепёшки, толщиной примерно 1,5 см, величиной с ладонь. Выложить в каждую лепёшку фарш и легко скрепить края. Сформировать цеппелины-дирижабли. Поместить их на подпыленную крахмалом доску, и обвалять. Кастрюлю, где будем варить цеппелины берём большую, чтобы цеппелины пока варятся "не мешали" друг другу. Наливаем воды, солим по вкусу, доводим до кипения, выкладываем цеппелины в воду по одному.

Ложкой проверяем, чтобы они друг к другу не прилипли, а так же к стенкам и дну кастрюли. Вода не должна сильно кипеть, а то цеппелины развалятся. Огонь нужно контролировать. Когда цеппелины всплывут, их ещё потом нужно варить 15-20 минут на очень слабом огне, чтобы кипело совсем чуть-чуть. Пока варятся цеппелины, сделаем соус. Для меня классический соус со шкварками очень жирный. Я просто посыпала зеленью и полила сметаной.Цеппелины вылавливаем на тарелку шумовкой и даём полностью стечь жидкости

Раскладываем по тарелкам, поливаем соусом и подаём. Едим с удовольствием! Приятного аппетита!