Литовский домашний хлеб (заварной)

Кормим закваску. У меня подходит за 3 часа (кисломолочная реактивная).

Готовим заварку: перемешиваем все ингредиенты деревянной лопаткой, накрываем и ставим в тёплое место осахариваться не менее, чем на 2 часа (температура примерно 65 градусов).

Готовим опару. Смешиваем подошедшую закваску с готовой заваркой. Далее брожение в закрытой ёмкости 12 часов (у меня под плёнкой).

Прошло 12 часов - картинка такая.

Добавляем все оставшиеся ингредиенты и замешиваем мягкое тесто (деревянной лопаткой месить удобно). Накрываем хб или льняной тканью и оставляем в тёплом месте бродить 2 часа или более (до увеличения в объёме в 2 раза).

Далее формовка на мокрой поверхности (сразу делаю это на силиконовом коврике, на котором буду печь хлеб) мокрыми руками.

Можно делать разные узоры.

Далее расстойка 30 минут.

Выпечка при Т=230 С 5-7 мин с паром. Далее без пара, Т=200 С 40 мин. и еще 15 мин. при Т=190 С.

Достаём горячий хлебушек и смазываем крахмальным кисельком корочку. Возвращаем его в духовку минут на 5 подсохнуть 😚

Достаём и остужаем в полотенце. Разрезаем только полностью остывшим. Мне сегодня терпения не хватило и срез получился мятый 🙃

А в прошлый раз был хорош 🤗

Приятного аппетита и вкусного хлеба 😉